容易新闻网 版权所有,是国内最具有亲和力的网站之一 [ 给我写信 ] [ 百度空间 ] [ 腾讯微博 ] [ 新浪微博 ]

当前位置   主页 > 汽车 >

在弄清这些问题之前,千万别说自己懂红酒!

发表于:2019-05-14 11:00 作者:新闻小编 来源:新闻小编

为什么干红葡萄酒喝起来有点酸

在三公消费还比较兴盛的年代,经常有些自称有门路的人,来公司订货。他们的开场白通常是:把你们最好的酒拿出来试试,可以的话马上下单。然后拿出一张信用卡,往桌子上一拍,相当豪气!

于是我开了一瓶波尔多列级庄,醒好后给他们每人倒上一杯。然后就听到了一句让我哭笑不得的话:这酒有点酸,有没有更好的?这一看就是不懂酒的,也不解释什么了,我直接拿出一瓶半干型的欧盟餐酒。他们喝完之后,个个都觉得好,是好酒!当他们得知,这款“好酒”的价格还不到“有点酸”的那款十分之一时,脸上的惊讶之情,简直无法用语言形容。

确实,干红葡萄酒尝起来是有点酸。但这酸并不是它的缺陷,反而是它的优势。任何靠谱的品酒师都不会用酸来贬低一款干红,除非是酒坏了。干红因为含糖量低,所有喝起来带点酸味。其实可乐酸度是干红的10倍,那为什么可乐喝起来是甜的?因为加了大量的糖,把酸味掩盖了。在这里,“干”是“甜”的反义词。

常见饮料PH值

所以不能用酸或甜来判断红酒的好坏,世界最贵的红酒是干红,而不是带甜味,好入口的半干型红酒。世人偏爱干红,还有一点是出于配餐的考虑,干红由于含糖量低,酸度没有被掩盖,这恰好能中和西餐的油腻。

为什么不同年份的红酒口感有所差别

每次一个年份的红酒卖完,进新年份时,经销商都会问:和之前的年份口感一样吗?

82年拉菲

不同年份的酒,口感风味肯定是有区别的,不然为何1982年份的拉菲要比普通年份的贵好几倍,归根结底还是年份好。因为葡萄采收当年的气候条件,决定了葡萄的品质。而葡萄品质的好坏,直接决定了葡萄酒的质量。要想酒好,首先必须原料(葡萄)好,再高明的酿酒师也不可能用一堆烂葡萄,酿出好酒。巧妇难为无米之炊就是这个道理。

年份不是越老越好,因为只有好年份才能酿出好酒,特别是对于名庄酒来说。酒庄的正牌酒,都是出产自酒庄自己的葡萄园,也就是说每个年份的酒都是用这里出产的葡萄酿的。纵使是这样,也不能保证每个年份的酒口感相同。更别说那些,收购果农葡萄回来酿的大产区酒了。

什么是覆盆子,黑加仑,黑醋栗

品酒时,经常会用一些水果来描述酒的香气。常见的有,蓝莓、樱桃、李子等,还有一些在欧美国家比较常见,但国内市面上比较少的,如覆盆子、黑醋栗。

曾经参加过一个公司的产品发布会,公司负责人在台上侃侃而谈,用各种专业术语把他们的红酒描述的天花乱坠。介绍到其中一款酒时,他用了樱桃和覆盆子来描述酒的香气。这时台下有人问了一句:什么是覆盆子?这下尴尬了,可能从来没吃过覆盆子,只知道是一种红色水果,一时竟不知如何描述。

覆盆子

覆盆子的外形很像黑莓,只不过颜色的是红的。在我们福建闽东地区叫做(miu),有两个品种,一种植株是藤蔓状的,果实较大,是空心的;另一种是带刺灌木,果实较小,实心。

覆盆子

至于黑加仑(又称黑醋栗),是一种黑色浆果,在我国主要分布在新疆、内蒙、黑龙江等高纬度地区。平时接触得不多,从来没吃过,因此描述红酒香气时,我基本不敢用黑加仑。我觉得既然是介绍一款酒,目的当然是大家都能听得懂。不应该追求洋气,专说一些没人听得懂的称谓,有些甚至连自己都没搞明白!

黑加仑

红酒品鉴本来是一个实在,具体的东西,因为国内红酒从业者,大多照本宣科的翻译国外的品鉴术语,而不结合国内的实际情况,久而久之变得玄乎其玄!消费者由于对这些“洋玩意儿”不甚了解,于是便不明觉厉。红酒品鉴现在都快发展成玄学了!

本文链接地址: http://www.czbtyh.cc/qiche/791.html

栏目:汽车      围观:

相关阅读

本月热点