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盐水鸭的做法

发表于:2019-06-01 11:38 作者:新闻小编 来源:新闻小编

盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵盐水鸭",久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。

特别喜欢吃南京的盐水鸭,不过鸭子处理起来太费劲了,想吃怎么办呢?那就选处理好的鸭腿吧,量还好掌控,做出来味道一样也很棒!

所需材料:菜单主料

鸭腿3个

花椒1小撮

葱相克食物

料酒1勺

大料1个相克食物辅料

盐2勺

盐水鸭的做法

1. 锅烧热改小火,放2勺盐炒到微黄再放花椒粒和大料炒出香味关火。

2. 趁热把盐抹在处理干净的鸭腿上,按摩均匀放保鲜盒里,密封好放冰箱冷藏12小时左右。

3. 锅里加好清水,放葱姜,料酒和少许盐,把腌制好的鸭腿冲洗一下,放入锅里用大火烧开撇去浮末改小火煮30分钟关火,焖1小时左右。

4. 煮好的鸭腿凉透。

5. 切块装盘,直接吃或者蘸料吃味道都很棒。

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